更新日：2023年10月24日
ここから本文です。
奥田シェフの減塩・ベジアップレシピ (vol.3)
奥田シェフとやまがた健康づくり応援企業による減塩・ベジアップレシピ第3弾を紹介します。
スーパーで買える野菜、調味料を使っておいしい減塩・ベジアップに挑戦してみませんか。
玉ねぎと魚のエスカベーシュ
材料（2人分）
穴子（他の魚でもOK)・・・1匹（200g）
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・2片
キユーピーテイスティドレッシング
黒酢玉ねぎ・・・20ml
薄力粉（又は片栗粉）・・・少々
コーヒー豆・・・10g
塩・・・少々
油・・・適量
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、その半量を氷水にさらしておく
- ニンニク1片はみじん切り、1片は薄切りにする
- 穴子を食べやすい大きさに切り、両面に少々塩をふり、薄力粉を付け、180度の油で揚げる
- きつね色になる前に、油から引き上げ、少々塩を振る
- 薄切りにしたニンニクを油で揚げる
- みじん切りのニンニクに少量の油を入れてフライパンで炒める
- １の残りの玉ねぎを加えてキツネ色になるまで炒め、黒酢玉ねぎドレッシング（20ml）を加え、さらに炒める
- 穴子を皿に盛り付け、７の玉ねぎソースをかける
- 揚げたニンニクと氷水にさらした玉ねぎをのせる
- 最後にコーヒー豆（10g）をつぶし、ふりかければ完成
Point
揚げ物のコツ 茶色になる手前で上げるのがベスト！
白菜のクリーム煮
材料（4人分）
白菜・・・1/2個
ベーコン・・・200g
ニンニク・・・1片
タイム・・・1本
生クリーム・・・200ml
水・・・250ml
味の素㏍お塩控えめのほんだし®・・・10g
EXヴァージンオリーブオイル・・・適量
作り方
- ニンニクを約2ミリの厚さに切り、オリーブオイル（適量）・ベーコンを入れ炒める
- ニンニクがキツネ色になったら水（250ml）を入れる
- ほんだし（10g）を入れる
- 白菜を4等分に切り、鍋に入れる
- タイム（1本）を入れ、15分煮込む
- 火を止め、生クリーム（200ml）を入れ混ぜ合わせる
- 皿に盛り付ければ完成
Point
ニンニクはじっくり炒めることで辛味が甘味に！
究極のナポリタン
材料（2人分）
ピーマン・・・4個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
ベーコン・・・200g
パスタ（1.4~1.5mm）・・・200g
カゴメトマトケチャップ・・・40g
カゴメ基本のトマトソース・・・2/3缶（約200g）
EXヴァージンオリーブオイル・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
粉チーズ・・・適量
バター・・・30g
作り方
- パスタを半分に折り塩を入れずに茹でる
- ベーコンを大きめにカットし、オリーブオイル（適量）で炒める
- 玉ねぎをくし形に切り、厚く切ったニンニクと一緒に２に入れて軽く炒めたら、一度火からおろす
- ピーマンをくし形に切りオリーブオイル（適量）で強火で炒めておく
- 茹でたパスタをバットなどに入れオリーブオイル（適量）をかける
- 再度、フライパンでパスタを炒め、３の具材を入れ、さらに炒める
- カゴメトマトケチャップ（40g）を鍋肌からまわし入れる
- バター（30g）とカゴメ基本のトマトソース（2/3缶 約200g）を入れる
- ４のピーマンを入れる
- 最後に粉チーズ（適量）を入れて盛り付け、ブラックペッパーをかけたら完成
Point
茹でたパスタを一度オリーブオイルで炒めるとパリッと仕上がります
お問い合わせ