更新日:2020年9月28日

ここから本文です。

村山保健所_食中毒を防ぐためには

食中毒を防ぐための、食品衛生三原則とよばれる原則があります。

これをしっかり覚えて、食中毒を予防しましょう。

食品衛生三原則

1. 清潔(細菌をつけない)

  • 手洗いを十分に行う
  • 調理器具類(包丁、まな板、布巾等)は十分に洗浄消毒する
  • 肉や魚、調理済食品等はそれぞれ調理器具を使い分ける

2. 迅速・冷却(細菌をふやさない)

  • 温度管理が必要な食品は冷蔵・冷凍保存する
  • 生もの(刺身等)の買い物は最後にする
  • 調理した食品は速やかに食べる

!注意!
近年食中毒の大部分を占める「カンピロバクター」と「ノロウイルス」はどちらもごく少数の菌やウイルスで感染するため「迅速・冷却」の原則が意味を成しません。「清潔」「加熱」の原則により、これらの病因物質に対抗しましょう。

3. 加熱(細菌をやっつける)

  • 加熱調理=殺菌工程です
  • 食品は十分に加熱する

(ほとんどの細菌は中心温度75℃1分、ノロウイルスは中心温度85℃1分)

お問い合わせ

村山総合支庁保健福祉環境部生活衛生課 

住所:〒990-0031 山形市十日町一丁目6-6

電話番号:023-627-1185

ファックス番号:023-627-1107